Quiche Bacon & Tomate

 

 

Ingrédients:

1 pâte brisée
10 tranches de bacon
2 grosses tomates
3 œufs
10cl de crème liquide
10cl de lait
Poivre
Cumin
Fromage râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les tranches de bacon à la poêle sans rajouter de matière grasse. Puis les égoutter sur du papier absorbant.

Laver et couper en rondelles les tomates.


Dans un plat à tarte, disposer la pâte brisée, puis piquer avec une fourchette.
Disposer les tomates et le bacon.
Dans une saladier, battre les œufs avec la crème liquide et le lait.
Poivrer (je n'ai pas saler car le bacon l'ai déjà ), puis mettre 1/2 à 1 cuillère à café de cumin (selon goût).
Puis verser cette préparation dans le moule à tarte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner et faire cuire 35 à 40 minutes.

Accompagner avec une bonne salade.
Bonne appétit.

Tarte au Citron Meringué

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:
240g de farine
100g beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
2 jaune d'œuf (garder les blanc pour la meringue)
1 càc de vanille liquide

Pour la crème au citron:
2 citrons
Le zeste d'un citron
150g du sucre en poudre
3 œufs
1 càs de maïzena
75g de beurre mou

Pour la meringue:
2 blanc d'œuf
100g sucre

Préparation:

Pour la pâte sucrée:

Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre glace avec une spatule en bois jusqu'à un mélange homogène.
Ajouter les jaunes d'œuf, mélanger.
Puis la vanille liquide, mélanger.
Ajouter la farine tamisée et le sel, mélanger (la pâte est friable c'est normal).
Avec les mains, former une boule.
Et laisser reposer au frais 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème au citron:

Râper le zeste d'un citron préalablement laver. Presser le jus des 2 citrons puis mettre le tout dans une casserole (zeste + jus), porter à ébullition à feu doux.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
Ajouter le jus de citron en filet tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole à feu moyen, faire épaissir un peu en remuant souvent.
Retirer du feu et remettre dans le saladier, laisser refroidir.
Ajouter le beurre mou coupé en petit morceaux, bien mélanger jusqu'à un mélange homogène. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.
Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte sucrée au rouleau.
Puis la disposer dans le moule à tarte avec le papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette.

Faire cuire à blanc environ 15 à 20 minutes, n'oublier pas de mettre du poids sur le fond de tarte pour éviter qu'elle gonfle (billes céramique, riz, pâte, haricot sec selon vos habitudes).
Sortir du four et laisser refroidir.

Etaler la crème sur le fond de tarte et réserver au frais le temps de préparer le meringue.

Pour la meringue:

Monter les blancs d’œufs bien ferme, puis ajouter le sucre par petites quantités.
Dressez dans une poche à douille puis faire des petits tas sur la tarte puis passer le chalumeau.

Décorer à votre guise.

 

Biscuit Apéro à la Moutarde

 

 

Ingrédients:

80g de beurre mou
1 œuf
50g de moutarde (pour moi fine et douce)
1/2 càc de sel
130g de farine

Préparation:

Dans un saladier, mettre le beurre mou, l'œuf, le sel, et la moutarde, bien mélanger.
Ajouter la farine puis pétrir à la main.
Faire une boule, puis l'emballer dans du film plastique.
Réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une surface farinée de hauteur 0.5 cm environ, découper des formes à l'aide des petits emportes pièces.
Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.

Se conserve dans une boite hermétique pendant environ 3 à 4 jours.

Lasagne à la Bolognaise

 

 

Ingrédients pour un grand plat à gratin:

Pour la garniture:
400g de viande de bœuf haché
2 tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 càs d'herbes de Provence
1 càc de curcuma
2 briques de purée de tomate
Sel et poivre

Pour la béchamel:
80g de beurre
80g de farine
1 litre de lait
Sel et poivre

Pâte à lasagne (moi je prend celle aux œufs)
Fromage râpé

Préparation:

Pour la garniture:

Hacher l'oignon, couper en petit morceaux les tomates et presser les gousses d'ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout ou à défaut une grande poêle, puis faire revenir les oignons et l'ail avec le curcuma.
Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter la viande haché, bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser la purée de tomate, ajouter les herbes de Provence, bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20minutes.

Pendant ce temps préparer la béchamel:

Dans une casserole, faite fondre le beurre.

Une fois le beurre fondu, retirez le casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez.
Replacez la casserole sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à que le mélange devient mousseux.
Retirez immédiatement la casserole du feu puis ajoutez le lait d'un seul coup, mélangez.
Remettez sur le feu puis mélangez continuellement puis portez à ébullition pendant 5 minutes.
Salez et poivrez à votre convenance.

Montage:

Recouvrir le fond d'un plat à gratin beurré de pâte à lasagne, mettre une couche de bolognaise, puis pâte, continuer jusqu'à épuisement de la bolognaise.
Finir pour une couche de pâte, puis verser la béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire à 200°C pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à que le fromage soit bien dorer.

A déguster avec une bonne salade !!

Crème Dessert au Caramel Beurre Salé

 

Aujourd'hui j'ai testé le tube caramel beurre salé de Régilait en crème dessert.... hummm c'est trop bon.

 

Ingrédients:

1 œuf
30g sucre
30g farine
25cl de lait
20cl de crème liquide
150g de caramel beurre salé Régilait 

Préparation:

Dans un saladier, battre l'œuf et le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait et la crème liquide et bien mélanger.
Ajouter le caramel beurre salé.
Verser cette préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à épaississement (cette étape dure environ 10minutes).
Mettre dans les verrines puis réserver au frais pendant minimum deux heures.

Merci à Régilait pour leurs produits.

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Régilait

 

Aujourd'hui, je vous présente mon nouveau partenaire Régilait.

Régilait c'est une entreprise Française, elle est le leader mondial des laits en poudre granulés et un acteur majeur sur les marchés des laits concentrés et des laits infantiles, solidement implantée dans plus de 60 pays.

 

 

Régilait c'est de la qualité, grâce à leur statut coopératif, ils maitrisent tout le chemin que parcourt le lait, de la ferme jusqu’au produit fini.

Le meilleur du lait : toutes les qualités nutritionnelles du lait sont préservées.
Une charte de qualité rigoureuse : respect de l’environnement, du bien-être des vaches et de leur alimentation.
Origine France : notre lait est issu des fermes de nos producteurs, garantie d’une parfaite traçabilité.

J'ai eu la chance de recevoir:

- Lait en poudre demi écrémé
- Tube Pocket lait concentré sucré
- Tube caramel beurre salé
- Tubes Pocket vanille et fraise
- Dosettes souples de lait
- Nuage de lait

 

Sans oublier le livre avec leurs recettes et astuces pour des gâteaux plus légers, des béchamels plus onctueuses et sans grumeaux...

 

 

 

 

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Gâteau tout Chocolat

 

Voici mon gâteau de Pâques, c'est une génoise chocolat et garni et décoré avec une ganache montée chocolat noir et pralinoise.

 

 

Ingrédients pour un cercle de 20cm:

Pour la génoise:
4 œufs
100g de farine
100g de sucre
30g de chocolat en poudre non sucré
40g de lait
1 sachet de levure chimique

Pour le sirop pour imbiber :10cl d'eau
60g de sucre
2 sachet de sucre vanillé


Pour la ganache montée:
200g de chocolat noir pâtissier
100g de chocolat pâtisser praliné
30cl de crème fleurette

Pour la déco:
Copeaux chocolat

Préparation:

Commencer par le ganache:

Dans une casserole, mettre la crème, le chocolat noir et la pralinoise et remuer jusqu'à qu'il soit fondu.
Mettre dans un saladier et laisser refroidir.
Une fois refroidie, recouvrir de film étirable et mettre au congélateur une heure.

Pendant ce temps, préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le lait ,le chocolat en poudre non sucré puis la farine.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange.
Verser la préparation dans un cercle beurré puis enfourner pendant environ 25 minutes.

Pendant que la génoise cuit, préparer le sirop:

Pour cela, mettre dans une casserole l'eau, le sucre et sucre vanillé.
Faire chauffer à feu doux en tout remuant jusqu'à ébullition. Et laisser bouillir 5 minutes.

Retirer la génoise du four, démouler la (attention de ne pas vous brulez) et laisser refroidir sur une grille.

Quand la génoise est froide, couper la en deux et l'imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.

Fouetter la ganache bien froide au batteur (vitesse max) jusqu'à un mélange type chantilly.

Etaler la moitié de la ganache montée sur la partie inférieur du gâteau puis refermer le gâteau sur l'autre partie.

Tartiner tout le gâteau avec le reste de la ganache à l'aide d'une spatule.
Disposer tout autour et au dessus des copeaux de chocolat et décorer selon vos goûts.

Réserver au frais jusqu'à dégustation :)