Ganache Chocolat

 

Voici ma recette de ganache au chocolat pour recouvrir mes gâteaux avant de les décorés de pâte à sucre.

 

 

Ingrédients:

* 170g chocolat noir pâtissier
* 120g de crème liquide

Préparation:

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger jusqu'à un mélange bien lisse.
Laisser reposer 15 minutes avant de recouvrir le gâteau à l'aide d'un spatule.

Retrouvez la recette du Moelleux Chocolat ici

Gâteau Noix de Coco

 

 

Ingrédients :

200g de farine
1 sachet de levure chimique
60g de noix de coco râpée
140g de sucre
100g de beurre fondu
2 œufs
20cl de lait

Décor (facultatif):

2 c à s de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.
Incorporer la noix de coco, la farine et levure.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, si elle ressort sèche c'est cuit.
Laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer de noix de coco !!

Quiche Lardons

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 oignons
200g de lardons allumettes
3 œufs
15cl de lait
15cl de crème liquide
Sel, poivre, noix de muscade
Fromage râpé


Préparation :

Mettre la pâte dans un moule à tarte avec son papier de cuisson, piquer à la fourchette.

Déposer les lardons et les oignons hachés.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème.
Assaisonner selon vos goûts.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.

Accompagnement : Salade Verte

Köfte

 

 

Ingrédients pour 3-4 personnes:

400g viande hachée
40g mie de pain de la veille
1 oeuf
2 oignons

1 carotte râpée
3 c à s persil
3 c à s de menthe
1 c à c coriandre
1 c à c piment doux
Sel, poivre

Préparation:

Mixer la mie de pain et la déposer dans un saladier. Puis mixer l'oignon, la menthe et le persil . Ajouter à la mie de pain avec tout le reste des ingrédients. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Former de petits galets ronds.

Faire cuire dans une poêle avec du beurre.


Recette sauce blanche

Cookies Tout Choco

 

 

Ingrédients pour environ 15 cookies :

150 g de beurre

60g de sucre
80 g de cassonade
30g cacao non sucré
1 œuf
200 g de farine
50 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Bien mélanger le beurre fondu , le sucre, la cassonade et le cacao

Ajouter l’œuf , puis la farine, la maïzena, la levure et les pépites.
Pétrir à la main.
Préchauffer le four à 180°C,
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules légèrement aplaties et assez espacées.

Enfourner 12 à 14 min.

Muffins Noisette

 

 

Ingrédients:

300g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
60g poudre noisette
2 œufs
100g de beurre fondu
20cl de lait


Préparation:


Préchauffer le four a 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble farine, sucre, levure et la poudre de noisette.
Ensuite ajouter les œufs, le beurre, le lait.
Mélanger jusqu'à un mélange homogène.
Répartissez dans les moules à muffins jusqu'à la moitié.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau si la lame ressort sèche c'est cuit !!!

Brioche aux Spéculoos

 

 

Ingrédients pour la pâte:


250ml de lait
25g de levure de boulanger
500g de farine 
120 g de biscuit spéculoos mixés
100g de beurre ramolli
1 œuf
100g de pépite chocolat
Pour la dorure:
1 œuf battu avec 2 c-à-s de lait

Préparation:


Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure.
Dans un grand saladier mettre la farine, spéculoos, l’œuf, le lait et le beurre ramolli et pétrir au robot ou à la main quelques minutes.
Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud une bonne heure.
Ajouter les pépites de chocolat puis pétrir.
Sur de papier de cuisson (pas besoin de farinée la pâte ne colle pas), aplatir la pâte avec vos mains, à l'aide d’emporte-pièce découper les formes souhaite et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
Appliquer la dorure.
Enfourner dans un four préchauffer environ 20 min a 180°C.

Lasagne aux Légumes

 

 

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

2 courgettes
1 aubergine
3 carottes
1 poivron jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
2 briques de concentré de tomate
1 boite de pâte à lasagne
Fromage râpé
Sel, poivre, paprika, herbes de Provence


Préparation:

Émincer les oignons, presser l'ail et couper en petits dés les légumes.
Dans une grande poêle ou sauteuse, mettre de l'huile d'olive (environ 2 c-à-s) et faire revenir les oignons et l'ail avec 1 c-à-s de paprika.
Ajouter les poivrons jaunes et bien mélanger.
Mettre tous les autres légumes, bien mélanger puis le concentré de tomate et saupoudrer d'herbes de Provence mélanger.
Couvrir et laisser cuire15 minutes à feu doux et mélangeant régulièrement.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin beurré de pâte à lasagne, mettre une couche de légumes, puis pâte, légumes, pâte, une fine couche de légumes ou béchamel et pour finir du fromage râpé.
Faire cuire à 200°C pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé.
A déguster avec une bonne salade !!

Mini Gâteau aux Pépites de Chocolat

 

 

Ingrédients pour 12 pièces :

3 œufs
160g de farine
150g de sucre
2 càc de levure chimique
60 g de beurre
80g de pépite de chocolat

Préparation :

Séparer les jaunes des blanc d’œufs.
Monter les blanc d’œufs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la levure et la farine.
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger et verser les pépites de chocolat.
Puis ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation dans des petits moules beurrés.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Caviar d'Aubergine

 

 

Ingrédients pour 1 bol:

3 aubergines

2 branche de thym
2 gousses d'ail
1 c à s de jus de citron
6cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et ouvrer-les en deux dans la longueur. Déposer-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Inciser-les légèrement, saler, poivrer, déposer le thym par-dessus et arroser d'un filet d'huile.

Enfourner 30 bonne minutes.

Quand la chair de l'aubergine est tendre, récupérer-la avec une cuillère.

Mixer-la avec les 2 gousses d'ail pelées et dégermées, le jus de citron et 6 cl d'huile d'olive.

Le caviar d'aubergine va mari très bien avec les blinis !!

Sauce Blanche

 

 

 

Ingrédients pour 1 bol :

2 pots yaourt nature
1/3 pots de mayonnaise
1 gousse d'ail
1 c-à-s de persil
Sel et poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger les yaourts nature et la mayonnaise.
Ajouter l'ail pressée, le persil bien mélanger.
Saler et poivrer selon vos goûts.

La sauce blanche est parfait pour accompagné vos apéritifs, vos sandwichs,.....

Pain Kebab

Aujourd'hui j'ai fais des pains comme au Kebab, bon la forme est encore à travaillé mais au niveau goût ils sont trop bon :-) !!

 

Ingrédients pour 5 pains :

500g de farine

1 c-à-c de sel
25cl d'eau tiède
25g de levure fraîche de boulanger
1 c-à-s d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis creuser un puits et émietter la levure.

Délayer la levure avec 5 cl d'eau tiède, mélanger en incorporant un peu de farine.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes.

Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit le reste de l'eau tiède soit 20cl, pétrir jusqu'à que la pâte soit souple et non collant.
Faire une boule et la badigeonner d'huile d'olive.
Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Au bout 1 heure, pétrir brièvement et diviser en 5 boules.

Sur une plaque recouvert de papier de cuisson, aplatir sur environ 1 cm les 5 boules avec vos mains.
Couvrir la plaque d'un linge et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire 10 minutes puis les retourner et continuer la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Tiramisu Spéculoos

 

 

Ingrédients pour un cercle de 20cm de diamètre :

1 gros paquet de spéculoos
4 c-à-s de pâte à tartiner spéculoos
3 œufs
100g de sucre
250g de mascarpone


Préparation :

Mixer 160g de spéculoos, puis les mélanger avec la pâte à tartiner spéculoos.

Dans un cercle à pâtisserie, déposer sur le fond les spéculoos mixés avec la pâte à tartiner, puis bien aplatir avec la main.
Séparer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à qu'ils blanchissent, ajouter le mascarpone, bien mélanger jusqu'à un mélange homogène.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de cette préparation dans le cercle sur le spéculoos.
Mettre une couche de spéculoos entier puis l'autre moitié de la préparation.
Bien lisser et réserver au frais pendant 24 heures.
Décercler délicatement puis placer des biscuits spéculoos tout autour, décorer selon vos envies !!

Bon App'

Gâteau Carambars

 

 

Ingrédients :

70g de Carambars caramel
100ml de lait
80g de beurre
50g sucre
3 œufs
160g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les carambars (coupés en 2) avec le beurre et le lait en remuant continuellement.

Une fois les carambars fondus couper le feu puis laisser tiédir (environ 10 minutes).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter le mélange précédent (carambars, beurre, lait), bien mélanger.
Incorporer la farine puis la levure bien mélanger jusqu'à que le mélange soit homogène.
Verser un moule beurré et faire cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau si elle ressort sèche c'est cuit ;-) !!
Laisser refroidir et démouler délicatement.
Décorer selon vos envies !!

Massepain Maison

 

 

 

 

Pour réalisé cette recette il faut le moule à Pops cakes


Ingrédients pour 20 demi-sphères:

100g de chocolat noir dessert
110g de pâte d'amande maison ou du commence, retrouvez ma recette ici


Préparation :

Préparer la pâte d'amande à l'avance (moi je fais la veille au soir) et réserver au frigo.
Faire fondre 50g de chocolat noir au micro ondes ou bain marie, et tapisser le moule à pop cakes avec le pinceau. Mettre au frais 10 minutes et renouveler l'opération une deuxième fois puis réserver au frais 30 minutes.
Remplir les demi-sphères avec la pâte d'amande.
Faire fondre le reste du chocolat soit 50g, puis refermer les demi-sphères et mettre au frais une heure.
Au bout d'une heure, démouler délicatement.

Cookies Noix de Coco

 

 

Ingrédients pour environ 25 cookies :

150 g de beurre

70g de noix de coco
80 g de cassonade
1 œuf
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Bien mélanger le beurre fondu , la noix de coco, la cassonade.
Ajouter l’œuf , puis la farine, la levure et les pépites. Pétrir à la main.
Préchauffer le four à 180°C,
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules légèrement aplaties et assez espacées.
Enfourner 12 à 14 min.

Tarte au Chocolat

 

 

Ingrédients :

1 pâte sablée ou brisée

200g de chocolat noir pâtissier
150g de beurre
2 œufs
100g de sucre

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette.
Dans une casserole, faire fondre en feu doux le chocolat et le beurre en morceaux, mélanger et laisser refroidir.
Dans un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre puis ajouter le chocolat, bien mélanger.
Verser cette préparation sur la pâte.
Enfourner environ 30 minutes.

Poulet au Curry

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses escalopes de poulet
2 oignons
5 c-à-s de crème fraîche
2 c-à-c de curry

Sel, poivre


Préparation :

Émincez les oignons, coupez le poulet en petit morceaux.
Faite revenir à feu assez fort les oignons dans une grande poêle avec un morceau de beurre, ajoutez le curry (environ une c-à-c) bien remuez.
Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 minutes.
Mettez 3 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et du curry (1 c-à-c), bien mélangez.
Laissez 5 bonnes minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Rajoutez 2 cuillère à soupe de crème, mélangez et laissez en 2 minutes sur le feu.

Voilà c'est prêt, accompagnez votre poulet au curry d'un blanc riz humm !!

Bon App' !!

Moelleux au Chocolat

 

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir pâtissier

150g de beurre
4 œufs
150g de sucre
200g de farine
½ sachet de levure chimique

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde.

Séparer le blanc des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre et 1 c-à-s d'eau.
Ajouter les chocolat et le beurre fondus, bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporés délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Faire cuire à 150°C dans un four préchauffé pendant environ 35 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau si la lame ressort sèche c'est cuit !!!

 

 

 

 

Retrouvez tous mes gâteaux décorés dans Mes plus beaux gâteaux :-) :-) !!

Macarons à l'Orange

 

 

Ingrédients pour une dizaine de macarons :

Pour les coques (source Marmiton):

 1 blanc d’œuf
74 g de sucre glace
42 g d'amande en poudre
10 g de sucre en poudre
Colorant orange en poudre 

Pour la ganache :

75g de chocolat blanc
15g de crème liquide
10 gouttes d'arôme d'orange



Préparation :
Pour les coques:

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).

Battre le blanc en neige, et ajouter les 10 g de sucre, et le colorant, peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés, ajouter le colorant et battre quelques secondes.

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de "casser" un peu les blancs.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer les macarons pendant 15 min (moi j'ai laisser 30 bonnes minutes)

Enfourner la plaque de macarons sur une plaques déjà chaude dans le four pour 10 min à 140-150°C (thermostat 4-5) chaleur tournante et porte entrouverte.

Une fois cuits, sortir la plaque du four, et verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Cela va dégager de la vapeur qui permet de bien décoller les macarons.

Préparation de la ganache (à faire une fois les macarons sortir du four):

Faire fondre le chocolat blanc en petit morceaux avec la crème et l'arôme au micro onde à la puissance minimum pendant environ 2 minutes, bien mélange jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Laisse refroidir.

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache à l'aide d'une poche à douille!!

Sablé Nounours

 

 

Ingrédient pour environ 15 pièces :

 Sablé vanille :

150g de farine
60g de sucre
1 œuf
60g de beurre mou
½ cuillère à café d’arôme vanille

Sablé chocolat :

150g de farine
30g de sucre
30g de cacao
1 œuf
60g de beurre mou

 Pour la déco :

10g de chocolat blanc
10g de chocolat noir

Préparation :

Sablés vanille :

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et l’œuf, mélanger puis ajouter le beurre mou.
Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène. Ajouter l'arôme vanille et pétrir un peu.

Sablés chocolat :

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le cacao et l’œuf, mélanger puis ajouter le beurre mou.
Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène.

Si les pâtes sont trop collantes, on peut rajouter de la farine.

Étaler les 2 pâtes sur une surface farinée, à l'aide de 2 emporte-pièces rond de différente taille, découper les cercles en faisait attention au nombres 1 grand cercle + 2 petits cercle = 1 nounours
Former les nounours comme sur les photos sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 170°C dans un four préchauffé.

Une fois refroidir, faire fondre les chocolats et à l'aide d'une seringue faire les yeux et le museau !!

Poêlée Poulet Paprika Tomate

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

6 grosses pommes de terre
3 à 4 escalopes (selon taille)
1 oignons...
Purée de tomate
Paprika, sel, poivre
Huile

Préparation :

Coupez en petit dés les pommes de terre et poulet.
Émincez l'oignon. 

1)Dans une grande poêle ou sauteuse, mettre un peu d'huile et revenir les oignons avec une cuillère à soupe de paprika et réservez.

2)Rajoutez de l'huile (environ 4 c-à-s) dans le même poêle, versez les pommes de terre et faire dorées à feu moyen.

3)Une fois les pommes de terre dorées, ajoutez le poulet, salez, poivrez et remettre 1 c-à-s de paprika.
Bien mélangez et laissez cuire environ 5 minutes.

4)Remettre les oignons, recouvrir de purée de tomate, bien mélangez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5)Recouvrir d'un couvercle, laissez cuire environ 5 à 10 minutes en remuant souvent.

6) C'est prêt !!!

7) Dressez et servir avec une bonne salade.

Astuce pour faire un beau bretzel

 

 

Arc en ciel pâte à sucre pour décorer les Cupcakes

 

 

 

Décorez vos cupcakes avec un joli arc en ciel !!!

Astuce Brioche en Forme Hérisson

Une fois que votre pâte à brioche a reposée une bonne heure.

Prendre une boule et lui donner une forme de goutte, faire un fil de pâte et le placer comme sur la photo 2, couper un raisin sec en deux pour les yeux et enfoncer les bien, prendre une petit boule pour le nez puis aplatir la pointe et placer la boule.
A l'aide d'un ciseau propre faire les piques comme sur photos 5.

Il y a pu qu'à appliquer la dorure et à enfourner !!

Retrouvez ma recette de pâte à brioche ICI !!!!

Churros

 

 

Ingrédients pour 4/5 gourmands :

250g de farine

25cl d'eau bouillante
1 pincée de sel
huile
sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, creuser un puits, mettre une pincée de sel et verser l'eau bouillante peu à peu en mélangeant bien.

Dès que la pâte est homogène, laisser-là refroidir à température ambiante, puis placer-là au frigo 30 minutes.
Remplir une poche à douille ou une presse à biscuit (c'est moins fatiguant que la poche à douille;-) )
avec un embout cannelé et former des petits boudins de 10cm de long.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire les churros en plusieurs fois fournées pendant 1 à 2 minutes en les retournant. Retirer-les avec une écumoire, déposer-les sur du papier absorbant, puis les disposer sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Servir chaud ou tiède avec du Nutella ou pas ;-) .

Petite astuce : mettre du Nutella dans un petit ramequin puis passer-le quelques secondes au micro-onde. Comme ça le Nutella sera tiède et coulant comme à la foire !!!!

Sucre Perlé Coloré Maison

 

Le Sucre Perlé Coloré Maison idéale pour décorer les Pop Cakes

 

 

Ingrédients :

50g de sucre perlé
3 gouttes de colorant


Préparation :


Dans un bol, mettre le sucre et le colorant (les couleurs que vous souhaitez, laisser libre court à votre imagination !!).
Bien mélanger 5 à 10 minutes (cela peut prendre un peu de temps).
Vous pouvez rajouter une goutte de colorant si trop clair !!

Pop Cakes aux Spéculoos

 

 

Ingrédients pour 10 à 15 pop cakes (selon taille) :


20 spéculoos
2 cuillère à soupe de mascarpone
Pour la déco :
1 tablette de chocolat blanc
vermicelle, sucre coloré maison, ....


Préparation
 

Mixer les spéculoos, mettre dans un saladier, ajouter le mascarpone. Bien mélangez pour former une boule.
Former des petites boules à la main, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Tremper le bâtonnet dans le chocolat fondu et enfoncer jusqu'au milieu de la boule.
Mettre au congélateur 30 minutes.
A la sortie du congélateur, tremper dans le chocolat fondu et tapoter légèrement pour retirer l'excédent.
Saupoudrer aussitôt de vermicelles ou sucre coloré maison.
Faire prendre le tout au frigo avant de déguster !

Cookies aux Pralines Rose et Chocolat Blanc

 

 

Ingrédients pour environ 15 cookies :

 

120 g de beurre

40g de sucre
80 g de cassonade
1 œuf
200 g de farine
60 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de chocolat blanc
100g de pralines roses concassées

Préparation :

 

Bien mélanger le beurre fondu , le sucre et la cassonade.

Ajouter l’œuf , puis la farine, la maïzena, la levure, la praline rose et le chocolat blanc couper en petits morceaux. Pétrir à la main.
Préchauffer le four à 180°C,
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules légèrement aplaties et assez espacées.
Enfourner 12 à 14 min.

Cookies aux Amandes & Pépites de Chocolat

 

 

 

Ingrédients pour environ 20 cookies :

150 g de beurre

80g de sucre en poudre
80 g de cassonade
1 œuf
200 g de farine
60 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
100g d'amande
100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Mixer grossièrement les amandes.

Bien mélanger le beurre fondu , le sucre et la cassonade.
Ajouter l’œuf , puis la farine, la maïzena, la levure, les amandes et les pépites. Pétrir à la main.
Préchauffer le four à 180°C,
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules légèrement aplaties et assez espacées.
Enfourner 10 à 12 minutes.

Cookies Pop Corn & Pépites de Chocolat

 

 

Ingrédients pour environ 20 cookies :


150 g de beurre
20g de sucre en poudre
80 g de cassonade
1 œuf
200 g de farine
60 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
60g de Pop corn sucré
100 g de pépites de chocolat 

Préparation :

Mixer grossièrement le Pop corn (ne pas le réduire en miette).
Bien mélanger le beurre fondu , le sucre et la cassonade.
Ajouter l’œuf , puis la farine, la maïzena, la levure, le Pop corn et les pépites de chocolat.
Pétrir à la main.
Préchauffer le four à 180°C,
Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules légèrement aplaties et assez espacées.
Enfourner 12 à 14 min.

Gratin de Chou Fleur à la Béchamel

 

 

 

Ingrédients pour 1 grand plat :

1 chou fleur

80g de beurre
80g de farine
1 litre de lait
Sel et poivre
Fromage râpé

Préparation :

Séparez les bouquets du chou fleur, rincez-les puis les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez-les puis disposez-les dans un plat à gratin.

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole, faite fondre le beurre.
Une fois le beurre fondu, retirez le casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez.
Replacez la casserole sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à que le mélange devient mousseux.
Retirez immédiatement la casserole du feu puis ajoutez le lait d'un seul coup, mélangez.
Remettez sur le feu puis mélangez continuellement puis portez à ébullition pendant 5 minutes.
Salez et poivrez à votre convenance.

Nappez le chou fleur avec la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à que la fromage soit bien doré.

Verrine Tiramisu Spéculoos & Confiture de Lait

 

 

Ingrédients pour 2 verrines :

10 spéculoos
1 œuf
20g de sucre
3 c-à-s de mascarpone
Confiture de lait

Préparation :

Réduire en miette les spéculoos.
Séparer le blanc et le jaune.
Monter le blanc en neige.
Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à qu'il blanchisse puis ajouter le mascarpone, bien mélanger.
Incorporer le blanc en neige.
Dans les verrines mettre une couche de spéculoos, mascarpone, confiture de lait (environ 3 c-à-c), puis encore une couche de spéculoos, pour finir une couche de mascarpone puis décorer à votre guise.

Crumble Banane & Noisette

 

 

Ingrédients pour 6 ramequins :

 3 grandes bananes
1 verre de farine (j'utilise les gobelets de chez Ikea )
½ verre de poudre de noisette
½ verre de sucre
100g de beurre


Préparation :

Attention il faut sortir le beurre du frigo 30 minutes avant.
Éplucher les bananes et couper en rondelle, remplir les ramequins à moitié (soit ½ bananes dans chaque ramequins).
Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petit morceaux, la farine, le sucre et noisette.
Mélanger les ingrédients avec vos mains, on doit obtenir une pâte granuleuse.
Mettre le mélange obtenu sur les bananes.
Mettre le tout au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, dès que le dessus est bien doré c'est prêt !!
A déguster tiède ou froid:-) !!!

Tartelette Chocolat Blanc & Spéculoos

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte brisée
10 spéculos
150g de chocolat blanc
10g de beurre
5cl de crème liquide

 Préparation:

Garnir les moules à tartelette de la pâte puis les faire cuire environ 15 minutes à 200°C (jusqu'à qu'ils soit dorés).
Emietter les spéculos, puis les disposer sur les fonds de tarte refroidies.
Dans une casserole fondre le beurre puis ajouter le chocolat blanc et la crème et bien remuer.
Verser la préparation sur les spéculoos.
Mettre les tartelettes au frigo 1 à 2h.

Cake Chocolat & Noisette

 

 

Ingrédients :

175g de chocolat noir pâtissier
100g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
60 de cassonade
20cl de lait concentré non sucré
100g de poudre noisette

Décor :
30g de noisette émincées


Préparation :

Faire fondre le chocolat cassés en morceaux au bain marie ou micro onde.
Tamiser la farine et levure.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Lorsque le chocolat a fondu, ajouter-y le lait concentré et mélanger bien. Verser cette préparation sur les œufs sucrés et à l'aide d'un fouet, mélanger doucement.
Incorporer la farine progressivement, ensuite ajouter la poudre de noisette, mélanger bien pour que la pâte soit lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Faire cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau si elle ressort sèche il est cuit !!
Laisser refroidir, démouler délicatement et décorer selon vos envies !!!

Rocher Coco

 

 

Ingrédients:

200g de noix de coco
200g de sucre
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélangez.
Faire des petites boules avec l'aide de deux cuillères à café, les disposés sur une plaque.
Enfourner 15 minutes environ jusqu'à qu'ils soient dorés

Sablé Choco/Vanille

 

 

Ingrédients pour environ 23 biscuits :

Sablé vanille :

150g de farine

60g de sucre
1 œuf
60g de beurre mou
½ cuillère à café d’arôme vanille

Sablé chocolat :

150g de farine

30g de sucre
30g de cacao
1 œuf
60g de beurre mou

Préparation :

 

Sablés vanille :

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et l’œuf, mélanger puis ajouter le beurre mou.

Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène. Ajouter l'arôme vanille et pétrir un peu.

Sablés chocolat :

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le cacao et l’œuf, mélanger puis ajouter le beurre mou.

Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène.

Si les pâtes sont trop collantes, on peut rajouter de la farine.
Étaler les 2 pâtes sur une surface farinée, superposer-les et rouler, réserver 30 à 45 minutes au congélateur.
Couper des rondelles, les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire 15 minutes à 170°C dans un four préchauffé.

Whoopies Chocolat

 

 

 Ingrédients :

 100 g de farine
 40 g de sucre
 60 g de beurre
 2 œufs
 40 g de chocolat noir pâtissier
 1/2 sachet de levure

Pour la garniture :

Fluff, Nutella, ou autre ….

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C .
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde.
Ajouter le sucre, les œufs et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble.
Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 8 à 10 min à 180°C.
Laisser refroidir.
Étaler votre garniture sur la moitié des biscuits et recouvrir de l'autre moitié.

Glace Kinder

 

 

Ingrédients pour environ 1 litre de glace :

3 jaunes d’œufs

50g de sucre glace
250 ml de lait entier
200 ml de crème fraîche liquide
12 Kinder chocolat (les petits) soit 150g
4 c à s de pépites chocolat (pas obligatoire moi j'aime bien quand y'a du croquant)

Préparation :

Mettre le lait et les Kinder coupés en morceaux dans une casserole et faire fondre à feu doux. Laisser refroidir ce mélange.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le lait chocolaté.
Dans un récipient fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme type chantilly.
Ajouter la crème fouettée à la préparation. Lorsque le mélange est homogène, le mettre au frais minimum 2 heures.
Au bout des 2 heures, mettre dans la sorbetière 35 à 40 minutes.
Mettre la glace dans un Tupperware, ajouter les pépites, mélanger délicatement et placer au congélateur minimum 2 heures.

Brioche en Bouquet de Roses

 

 

Ingrédients pour environ 8 brioches :

Pour la pâte :
250ml de lait
30g de levure de boulanger
500g de farine
75 g de sucre
100g de beurre ramolli
1 œuf
Pour la dorure :
1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait.



 Préparation:

 
Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure.
Dans un grand saladier mettre la farine, sucre, l’œuf, le lait et le beurre ramolli et pétrir a la main ou au robot quelques minutes.
Couvrir et laisser gonfler environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Sur une surface farinée, étaler la pâte de hauteur 3mm, faire des cercle de environ 5 cm de diamètre avec l'aide d'un emporte-pièce ou un verre.
Prendre 3 cercles et les superposés, les enroulés puis couper au milieu pour former 2 roses comme sur les photos.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Disposer 6 roses dans chaque moule à tartelette (moi je l'ai tapisser de moule à cupcakes en papier ou papier sulfurisé)
Laisser reposer encore 20 min.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, appliquer la dorure (œuf battu avec le lait), on peut saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Une fois refroidies on peut les saupoudrée de sucre glace !!

Glace au Café et éclat de Maltesers

 

 

Ingrédients pour environ 1 litre de glace :

3 jaunes d’œufs

100g de sucre glace
250 ml de lait entier
200 ml de crème fraîche liquide
6g de café soluble
1 sachet de sucre vanillé
60g de Maltesers mixés grossièrement

Préparation :

 

Faire dissoudre le café dans une cuillère à café d'eau chaude. Laisser refroidir ce mélange.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la café dissout et le lait.
Dans un récipient fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme type chantilly.
Ajouter la crème fouettée à la préparation à base de café. Lorsque le mélange est homogène, le mettre au frais minimum 2 heures.
Au bout des 2 heures, mettre dans la sorbetière 35 à 40 minutes.
5 minutes avant la fin mettre les Maltesers mixés grossièrement.
Mettre la glace dans un Tupperware, et placer au congélateur minimum 2 heures.

Feuilleté Gorgonzola

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

Concentré de tomate
Gorgonzola
Fromage râpé
Poivre
Pour la dorure : 1 œuf battu avec 2 c-à-s de lait

Préparation :

 

Découper la pâte en carré d'environ 7 cm avec un coupe pizza.

Au milieu du carré, disposer du concentré de tomate puis poivrer, mettre du gorgonzola et le fromage râpé.
Refermer comme sur photo n°4.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les feuilletés et badigeonner de la dorure.
Et hop au four pendant environ 15 minutes à 180°C, jusqu'à qu'ils soient bien dorés.

Brochette de Poulet Mariné

 

 

Ingrédients pour environ 30 mini brochettes:

600g de poulet
2 c-à-s de jus de citron
2 c-à-s de miel
1 c-à-s de sauce soja
1 c-à-s de piment doux ou paprika
sel et poivre

 
Préparation :

Coupez le poulet en petits morceaux, mettez dans une boite hermétique.
Ajouter le jus de citron, miel, sauce soja, piment, sel et poivre.
Bien mélangez, refermez et mettez au frais 1 à 2 heures.
Confectionnez les brochettes.
Cuire au grill ou plancha ou barbecue !!!
On peut remplacez le poulet par du bœuf c'est tout aussi délicieux!!!!